Née le 1er septembre, ma fille est vierge ou Vierge (avec ou sans majuscule).

Réponse 

Les deux phrases sont correctes, mais n'ont pas le même sens.

La preuve 

Les signes astrologiques prennent toujours une majuscule, car ils représentent le nom d'une constellation et sont donc des noms propres.

Ajoutons que dans ce cas la majuscule est particulièrement bienvenue, car 9 noms de signes astrologiques sur 12 sont des noms communs, quand ils ne commencent pas par une majuscule. 

• ne pas confondre Bélier et bélier 
• ne pas confondre Taureau et taureau
• ne pas confondre Cancer et cancer
• ne pas confondre Lion et lion
• ne pas confondre Vierge et vierge
• ne pas confondre Balance et balance
• ne pas confondre Scorpion et scorpion
• ne pas confondre Capricorne et capricorne (insecte  noir, brun ou grisâtre de 10 à 20 mm)
• ne pas confondre Poisson et poisson 

Imaginez les quiproquos possibles en cas d'oubli de la majuscule !

Ma fille n'est pas vierge au lieu de Ma fille n'est pas Vierge

Je suis une balance au lieu de Je suis une Balance

Aller plus loin 

Les signes astrologiques, employés comme adjectifs, ne prennent pas la marque du pluriel.

Ex. - Ses fils sont puceaux et également Vierge. 

Suite des règles sur les majuscules, voir

majuscules 1, majuscules 2 & majuscules 4

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